Contrats « saison juin à novembre 2020 »

Presque tous les contrats sont clôturés sur AMAPJ mais ils restent disponibles sur ce blog (voir ci-dessous)

  • pour les personnes qui souhaitent intégrer l’AMAP d’Amou : il est possible de nous rejoindre en cours d’année, de tester sur une période les produits et le fonctionnement (mais le principe d’une AMAP c’est bien de s’engager sur 6 mois pour permettre aux producteurs d’être assurés d’un revenu régulier et d’organiser leurs dépenses (achats de plants et de semence par exemple)
  • pour les amapiens qui souhaiteraient commander plus : nous savons qu’il n’est pas toujours possible de se projeter sur 6 mois.

Vous trouverez les contrats ci-dessous : il est important que vous respectiez le délai d’un mois entre l’envoi de votre «bon de commande » (par mail à amap.amou@gmail.com) et la date de la 1ère livraison : cela nous laisse le temps de voir avec le producteur s’il peut honorer cette commande supplémentaire et de la saisir sur le logiciel.  Le paiement se fait exclusivement par chèque(s) à faire à l’avance (montant minimum de 10 €) en le déposant le jeudi soir lors d’une distribution (salle de l’Etoile à Amou – entre 18 h 30 et 19 h).

L’AMAP fonctionne sur le principe du bénévolat : merci de respecter ces consignes afin d’en faciliter le fonctionnement.

Pour toute précision, n’hésitez pas à contacter Loïc au 06 85 63 73 47 ou envoyer un mail à amap.amou@gmail.com

BIERES

BOEUF

BREBIS

CANARD

CHEVRE

CIDRE

LEGUMES

MIEL

MYRTILLES

OEUFS

PAIN

PIGEONNEAU

PORC

POULET

PRODUITS LAITIERS VACHE BONNEGARDE

PRODUITS LAITIERS VACHE CASTETIS

VEAU

NOUVEAUX CONTRATS : Juin à Novembre 2020

Comme toutes les AMAP, celle d’Amou permet aux consommateurs de bénéficier de produits de qualité, de saison, en circuit court, à un prix fixe et abordable pendant 6 mois et aux producteurs de s’assurer un revenu stable. Pour cette nouvelle saison 2020, nous vous proposons 15 contrats sur 6 mois (de juin à novembre 2020), d’autres viendront s’y ajouter ponctuellement (fruits par exemple).

Les livraisons se font sur le parking de la salle de l’Etoile. A compter du jeudi 4 juin, les livraisons reprendront de 18 h 30 à 19 h 15 pour faciliter la récupération des livraisons aux personnes qui travaillent.

Dans le contexte actuel de la crise sanitaire, l’AMAP d’Amou ne pourra pas se réunir en assemblée générale pour échanger avec les producteurs :

POUR LES PERSONNES DEJA ADHERENTES (participation de 5 €/an pour financer principalement l’accès au logiciel AMAPJ) : elles peuvent passer directement leur commande sur le logiciel de l’AMAP et ce jusqu’au 28 mai (date impérative). Si vous avez égaré votre mot de passe, envoyez un mail à amap.amou@gmail.com

– POUR LES PERSONNES QUI SOUHAITENT REJOINDRE L’AMAP d’AMOU – dès à présent ou en cours de saison : elles doivent envoyer un mail à amap.amou@gmail.com ou contacter le 06 85 63 73 47  (Loïc) pour obtenir un accès au logiciel. En demandant votre demande d’identifiant et mot de passe pour le logiciel AMAPJ (il n’y a pas besoin d’installer ce logiciel sur votre ordinateur, un accès internet suffit), il faut fournir votre nom, prénom, adresse, téléphone et adresse mail.

Nos producteurs sont locaux

Amou – Arsague – Bonnegarde – Bonnut – Marpaps – Banos – Castetner – Castétis – Casteide Cami – Vielle-Tursan – Orthevielle – Esquiule

Légumes

Etienne Druhon – « La ferme de Menaut » (certification bio) : panier de légumes de saison (grand ou petit)

Produits laitiers

Sandrine et Laurent Brassenx – « Les chèvres de Brassenx » : fromage nature ou aromatisé et frais – fromage nature et affiné – Buche fraîche ou affinée – fromage blanc – lait – cabecou – yaourt (pas de certification bio car le fourrage non produit sur leurs terres n’a pas la certification bio)

Isabelle Cazaubon – (en cours de certification bio) : tomme de brebis – moelleux de brebis (pâte molle, croûte lavée) – greuil

Marie Costedoat – « La ferme des 12 vaches » (en cours de certification bio) : Crottin nature ou affiné nature – fromage blanc – faisselle – beurre nature – beurre salé – crème liquide – lait cru entier – Tomme de Chalosse nature ou aromatisée – bleu fermier (en cours de certification bio)

Fanny et Jean-Baptiste Ferran – « Lait P’tits Béarnais » (certification bio) : Yaourt nature ou aromatisé – fromages à pâte dure – fromages à pâte molle – fromage râpé – Confiture de lait – Lait cru entier

Viandes

Maritxu et Henri Castillon – « Gaec Mateua » (certification bio) : agneau (demi-agneau) – mouton  (épaule tranchée, gigot tranché, côtes premières, côtes découvertes, côtes filet, navarrin)

Aimé et Guillaume Lagrola – « Ferme Bien Aimée » (certification bio) : bœuf (steack haché – viandes à griller) – veau (steack haché – tendron – collier – côtes – noix – escaloppe – osso bucco – rôti)

Benoît Larrenaudie – « Ferme de Marlat » : poulet prêt à cuire (volaille fermière élevée en plein air avec alimentation sans OGM)

Florence, Philippe et Damien RESSE – « La Ferme d’Arracq » (certification bio) : Rôti – côtelettes – saucisses – chipolatas – merguez – ventrêche fraiche tranchée – pâté de campagne – pâté de tête – pâté au piment d’Espelette – pâté à l’armagnac – boudin – saucisson – saucisse sèche – chorizo – jambon de Bayonne – Axoa – sauté de porc au Jurançon – Porc au caramel – Colombo de porc – Cassoulet – Saucisses/lentilles – Huile de tournesol – huile de colza – savon à base de saindoux

Matthieu Saphores : Pigeonneau de chair prêt à cuire

Et aussi :

Samuel Dufau – « Earl de Ninet » (certification bio) : oeufs

Julien Hamelin – « Abeille du Béarn » : Miel acacia – miel tilleul – miel toutes fleurs – Mielli-noisettes (pâte à tartiner miel/noisettes) – pain épices nature – pain épices zestes oranges confites – pain épices figues séchées – pain épices pépites chocolat – pollen sec – propolis (teinture mère)

Julien Hourton – « Earl Hourton » : fraises (hors sol – culture raisonnée)

Audrey Labrouche et Julien Hamelin – « La cidrerie béarnaise » : Cidre demi-sec – cidre brut – Jus de pomme – vinaigre de cidre – gelée de cidre – apéritiu (98 % des pommes utilisées sont bios)

Catherine Luce : pains blé nature ou sésame grillé ou blé/multi graines ou blé/raisin/noisettes –  moulé ou petit épeautre (faits à partir de farines bios)

Quelques infos pour ce mois de septembre

  • Contrat bœuf

Guillaume Lagrola (EARL Bien Aimée) nous informe que la livraison de bœuf, initialement prévue le jeudi 04 octobre, aura lieu le jeudi 06 septembre en même temps que la livraison de veau.

 

  • Contrat pain

La livraison du jeudi 27 septembre sera livrée en même temps que celle du 20 septembre car Catherine, la boulangère sera en congés le 27 et anticipe la livraison.

 

  • Contrat cidre

Julien de la Cidrerie Béarnaise nous informe certains contenants vides peuvent lui être retournés : bouteilles de vinaigre, apéritiu et pots de gelée.

 

  • Contrat chèvre

Ce contrat était « sorti » après les autres et avait peut-être échappé à certains amapiens. Sandrine et Laurent vous proposent une session de rattrapage pour les 3 mois à venir. Vous trouverez le contrat ci-joint.

A compter de décembre les chèvres seront taries pour la période de reproduction. Le nouveau contrat ne démarrera qu’en mars 2019

Contrat vierge CHEVRE Sept à nov 2018

LE 25 MARS, VENEZ VOUS METTRE AU VERT ! UNE JOURNEE POUR VOUS A LA FERME LAIT P’TITS BEARNAIS

Chers amapiens,
Comme prévu les vêlages ont débuté il y a 1 mois. A ce jour nous en sommes à 23 vêlages sur 28 ! et les prochains ne devraient pas tarder.
Tout s’est bien passé. Nous avons recommencé les transformations et le rythme des traites. Nous vous remercions pour votre patience et votre compréhension. Cet arrêt de production semble avoir été très
bénéfique pour tout le monde ! Nous vous invitons à venir faire connaissance avec nos nouveaux nés (qui restent avec leurs mamans) le
dimanche 25 mars de 10h30 à 17h
pour une belle journée sur la ferme.
Pour rappel : Notre système paysan évolue en permanence depuis notre installation en 2003. Nous sommes passés d’une ferme conventionnelle vendant le lait en laiterie, non autonome en alimentation à une ferme autonome sur le plan des matières premières et de la vente de nos produits.
Le passage en alimentation exclusive à l’herbe et au bio, bouleverse progressivement le fonctionnement. Nous nous adaptons de plus en plus à ce que nous propose la nature et essayons de la respecter et de ne plus forcer les choses : on travaille avec la nature, pas contre.
L’un des éléments déterminant est la mise à la reproduction de nos vaches. Nous avons arrêté l’insémination l’année dernière pour fonctionner avec un taureau, parce qu’il est plus doué que l’inséminateur ! et ça n’a pas l’air de déplaire à mesdames ! C’est une question d’équilibre de la ferme en biodynamie que l’on considère comme un organisme vivant qui s’auto suffit et s’auto régule le mieux possible. Les vaches sont fertiles au printemps au moment où l’herbe est la meilleure. Elles mettent bas 9 mois plus tard, à partir de fin janvier-début février. Progressivement tous les animaux se calent sur cette période car cela correspond à leur cycle naturel. Cela a des conséquences sur la production de lait en hiver : la majorité des animaux étant taris, nous avons peu de lait, constat accentué par le fait que nos vaches mangent du foin à cette période, moins
riche que l’herbe fraiche, elles produisent peu de lait. Pour nous, cela signifie que nous avons le même travail pour 3 fois moins de lait.
Chaque année le phénomène s’accentue. Nous avons donc décidé de respecter complètement le cycle de nos vaches. Nous arrêterons de les traire fin décembre et attendrons les premiers vêlages début février pour recommencer la traite.
C’est ce que font d’ailleurs les éleveurs de brebis et de chèvres qui respectent le cycle naturel (pas d’intervention pour déclencher la mise à la reproduction avec des hormones).

Programme de la journée :

 – transhumance,
– traite,
– auberge espagnole (vous amenez un petit quelque chose à partager et on s’occupe de fromage),

 – transhumance
– explications sur le terrain du pâturage tournant dynamique, chien de troupeau
agroforesterie, biodynamie,
– séchage en grange, visite des salles d’affinage….

 

Vous pouvez vous inscrire auprès de votre responsable de contrat qui organisera le covoiturage : nicole.bargeles@gmail.com


Amitiés paysannes… fanny et jean baptiste

Partenariat

Chers amapiens,

Vous vous souvenez sans doute tous d’Aimée ma belle-sœur qui s’occupait de la vente directe avant moi… Avec Guillaume, son mari, ils ont une petite exploitation à 2km de chez nous environ. Ils sont en train de se convertir en bio.

Nous commençons un partenariat avec Aimée et Guillaume qui deviendront également vos interlocuteurs pour la vente directe …

Dans un 1er temps Guillaume vendra toujours notre viande et petit à petit la sienne quand il en aura. Pour cela il propose avant une visite de son exploitation, à une date à définir ensemble si cela est faisable ou séparément…A voir, comme ça vous arrange….

La viande, les compo de colis, etc.. resteraient les mêmes, pour le moment vous verrez juste Guillaume qui viendra faire connaissance avec chacun d’entre vous et petit à petit courant de la rentrée 2018 ils deviendra votre interlocuteur privilégié pour l’organisation de la vente directe mais  nous vous informerons.

En vous remerciant

Bien cordialement,

Brigitte TURAN

EARL BIEN AIMEE

Livraison de poulets

Bonjour à tous,

Brigitte et Clovis Turan nous proposent une livraison de poulets le 15 mars 2018 et le 5 avril 2018

Si vous êtes intéressés, merci de me retourner votre commande avant le 8 mars prochain.

Livraison du 15/03/20187 et 05/04/2018

POULET 1,50 kg 13,00 €

POULET 1,80 kg 16,00 €

POULET 2,00 kg 18,00 €

POULET 2,50 kg 22,00 €

Le règlement se fera directement lors de la livraison.

Amicalement,

Bernard Mirande

POULETS BIO

Le jeudi 12 octobre 2017, Brigitte et Clovis TURAN à LOUBIENG

proposent une première livraison de poulets qui pèseront entre 1,8 kg et 2 kg.

Pour les livraisons suivantes, Brigitte et Clovis espèrent pouvoir en livrer aussi des plus petits.

Les Tarifs :

  – 1,5 kg    13 €

  – 1,8 Kg    16 €

  – 2,0 kg    18 €

  – 2,5 kg    22 €

Pour être livré le jeudi 12 octobre, s’adresser très rapidement à Bernard MIRANDE (bmirande@sfr.fr)

 

 

 

 

 

 

Greuil

Souvent servi au moment du dessert accompagné de confiture, chocolat ou café, sucre,…, il peut aussi être assaisonné avec des aromates: ail, persil, ciboulette coriandre et des épices: cumin, curry. Pensez au greuil pour vos apéros, vos verrines.

Pour l’apéro : PINTXO DE PIMENT

Découper le piment dans le sens de la longueur

Mélanger le breuil avec un filet d’huile d’olive, un coup de moulin à poivre et une pincée de ciboulette ciselée

Farcir délicatement le piment avec la préparation

Disposer sur chaque piment un petit morceau de Jambon de Bayonne et un anchois en escabèche.

Servir chaque piment accompagné d’une tartine de pain de campagne grillé.

(Extrait de http:// gastronomie.tourisme64.com)

 

GREUIL AUX FINES HERBES

Pour 4 personnes : 200 gr de greuil – échalote – ail – quelques brins de ciboulette et de cerfeuil et/ou persil – tranches de pain de campagne – cerneaux de noix ou pignons – salade verte craquante – piment Espelette – huile de noix – sel et poivre.

La quantité d’échalote, d’ail et de piment varie en fonction des goûts mais cette préparation apprécie d’être relevée.

Hachez finement échalote, ail, cerfeuil et persil. Ciselez très fin la ciboulette. Mélangez au greuil, ajoutez le piment d’Espelette, sel, poivre et réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Faites griller du pain de campagne au moment de passer à table et servez sur un lit de salade verte aromatisée à l’huile de noix et saupoudrée de cerneaux de noix ou de pignon de pin.

 

Version salé/sucré : façon salade au chèvre chaud. Toastez au four le pain de campagne garni de greuil nature saupoudré de piment d’Espelette. Dressez sur la salade puis nappez de miel et saupoudrez l’assiette de ciboulette ciselée.

 

TRIANGLES DE GREUIL « Style Samoussas » (15 pièces)

Ingrédients : 8 Feuilles de bricks / 200g de Greuil / 2 tranches de jambon / 2 endives / sucre / épices / huile d’olive / sel et poivre.

Découpez les endives en lamelles. Faîtes les revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu de sucre pour les faire confire dans une poêle. Coupez le jambon en dés. Mélangez le greuil, les endives, le jambon. Ajoutez les épices, saler et poivrer Découpez votre feuille de bricks en deux, ajoutez la préparation et faîtes un pliage en triangle (type samoussa).
Enfournez pendant 15 minutes.

(Extrait de http://www.estives-bearn.com)

 

ROULES GREUIL OIGNONS

Ingrédients : 1 pâte feuilletée / greuil / oignon / herbes de Provence / épices / sucre / sel et poivre

Découpez les oignons en lamelles.
Faîtes les revenir et confire avec le sucre dans une poêle.
Mélangez les oignons avec le greuil, les herbes de Provence, les épices, saler et poivrer.
Découpez des triangles dans la pâte feuilletée.
Mettez un peu de préparation sur les triangles et les rouler.
Enfournez pendant 15 à 20 min au four Th.6 (180°C)

(Extrait de http://www.estives-bearn.com)

 

LASAGNES GREUIL / EPINARDS

Ingrédients : 500g d’épinards frais / 300g de greuil / 1 paquet de lasagnes fraîches / fromage à râper / 1 oignon / piment d’Espelette / 1 morceau de sucre / huile d’olive / sel, poivre

Préchauffez le four th.7 (210°C). Equeutez et lavez les épinards. Dans une sauteuse, faites revenir les épinards, l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à réduction des épinards. Saler, poivrer, sucrer. Laissez refroidir quelques minutes. Mélangez la préparation avec le greuil dans un récipient. Ajoutez le piment d’Espelette.
Dans votre plat, disposez au fond les lasagnes fraîches, ensuite une couche de préparation et répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Saupoudrez le plat avec du fromage, ultérieurement râpé.
Enfournez pendant 30 minutes.
Petit secret de Maina : Vous pouvez remplacer le piment d’Espelette par les épices de votre choix. Les tomates se marient très bien dans ce genre de plat.

(Extrait de http://www.estives-bearn.com)

 

TIRAMISU AU GREUIL

Ingrédients : 500g de greuil / 100g de sucre / 4 œufs / 48 biscuits à la cuillère / 35cl de café /2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer.

Séparez le blanc des jaunes des œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet puis rajouter le greuil. Bien mélanger le tout au fouet.
Battez les blancs d’œuf en neige au fouet. Incorporez les à la préparation précédente en mélangeant délicatement afin d’obtenir une texture mousseuse et légère.
Trempez les biscuits dans le café et en tapisser le fond de votre plat. Etalez par-dessus les biscuits la préparation et renouvelez l’opération encore une fois.
Saupoudrez le tiramisu de cacao pour finir.

Mettez au frais au minimum 12h.

Petit secret d’Anne : Vous pouvez remplacer le café par du jus de citron, mandarine ou de pêche. Vous pouvez également aromatiser votre greuil avec un peu de vanille.

(Extrait de http://www.estives-bearn.com)

 

SABLE AU GREUIL ET FRAISES

Etaler la pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisés. Cuire au four à 180 ° à peu près 10 mn en surveillant.

Aromatiser et sucrer le greuil à votre convenance. Le disposer sur le sablé et disposer des bonnes fraises du pays.

(Extrait de http://www.estives-bearn.com)

 

Nouveau produit proposé par LAIT P’TITS BEARNAIS : LE GREUIL

Suite à l’assemblée générale de l’AMAP D’AMOU, je vous adresse ci-dessous le tarif du greuil que JB nous a fait goûter :

GREUIL : pot de 200 gr pour le prix de 1,50 €

Pour ceux qui n’ont pu assister à l’AG voici quelques précisions : le greuil est un fromage de lactosérum : frais blanc grumeleux obtenu après fabrication du fromage en réchauffant le petit lait, il est riche en protéines et contient peu de matières grasses ; il est fragile (durée de conservation limité à environ 1 semaine).

En France, de nombreux fromages sont fabriqués avec le lactosérum comme le Breuil ou Zenbera au Pays Basque, Séron en Bigorre, Sérac dans les Alpes, le Brocciu AOP en Corse, Brousse en Provence, Ricotta en Italie, Requeson en Espagne … Ils sont tous de la même famille mais ne se ressemblent pas ! En Béarn c’est le grulh.

Vous trouverez des recettes à base de greuil (voir onglet « recettes).

Vous pouvez rajouter une colonne à votre bon de commande si vous souhaitez en commander.

Attention ! la première livraison se faisant le jeudi 1er juin, la date limite pour remettre votre contrat LAIT P’TITS BEARNAIS est le jeudi 18 mai. Merci de votre compréhension.

TOPINAMBOURS

FLAN DE TOPINAMBOURS BIO AU FROMAGE

Pour 4 personnes :

  • 700 g de topinambours bio,
  • 4 c à s de jus de citron,
  • 3dl de crème fraîche
  • 2 œufs,
  • ½ c à c de muscade râpée, 75 g de gruyère râpé.

Préchauffez le four (th5-6).

Pelez 700 g de topinambours bio.

Plongez-les aussitôt dans une casserole d’eau salée avec 4 c à soupe de jus de citron.

Portez à ébullition, baissez le feu, cuisez 10 mn à petit bouillon, puis égouttez.

Transférez dans un plat à four.

Battez 3dl de crème fraiche épaisse avec 2 œufs, ½ c à c de muscade râpée et 75 g de gruyère râpé. Versez le mélange sur les topinambours, parsemez 75 g de gruyère râpé.

Enfournez 30mn environ : le flan doit être pris, le fromage fondu et doré.

Extrait de http://www.mon-panier-bio.com

 

SALADE DE TOPINAMBOURS

Ingrédients :

  • 300 gr de topinambours
  • 3 noix
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel

Eplucher les tubercules et les couper en rondelles fines

Les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 à 15 minutes).

Pendant ce temps faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et les noix hachées

Mettre les légumes cuits et chauds dans la vinaigrette, mélanger et servir dès que c’est tiède.

Extrait de http://www.femininbio.com